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鹿児島といえば、黒豚とんかつ、つきあげ、かるかん、むじゃきのしろくま、などなど名物が沢山ありますが、忘れてはいけないのがラーメンです。
これまでは「くろいわ」や「こむらさき」等の老舗や「豚とろ」のように比較的新しいラーメン屋さんで食べていましたが、、何度も鹿児島に来ているけど、「ざぼんラーメン」を初めて訪問しました。
訪問したのは鹿児島中央駅の「ぐるめ横丁」にある店。

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「桜島チャーシューメン」という観光客受けするようなラーメンもありましたが、ここは基本の「ざぼんラーメン」を注文。「ざぼん」ってありますが決してざぼんがラーメンに入っているわけではないです。
ラーメンが来る前に運ばれてくるのが、これ。

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大根の浅漬けです。鹿児島でラーメンといえばこれでしょう。大概の店で出されます。これを食べながらラーメンがくるのを待ちます。

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白濁した豚骨スープにキャベツとモヤシ、キクラゲ、そして厚いチャーシューが盛られていて、具の量は多いです。
運ばれてくると、店員さんから、「下からよーくかき混ぜて食べてくださいね」と言われます。特製のタレが丼の底に沈んでいるのです。豚骨スープと旨み凝縮のタレ、麺、野菜、チャーシューをマゼマゼして味を調えるのがざぼんラーメンの特徴なのです。
混ぜ終わって、いただきます。

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麺は博多ラーメンのような細麺ではなく、二回りくらい太い、中細?のような麺でストレート。茹で加減がバツグンで弾力があり美味しさを増す食感です。
豚骨スープは久留米ラーメンや熊本ラーメンのように濃厚ではなく、どちらかというとあっさり。とはいってもしっかりした味わいです。
そして味のアクセントにこれも用意されています。

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熊本では焦がしニンニクですが、生です。
この時期、マスクを誰もがして匂いがあっても大丈夫だろうと、ラーメンに投入(^^♪

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美味しさが増しますね。
注文するときに店員から「替え玉はないですが大丈夫ですか?」って聞かれたけど、いりません。替え玉が当たり前の博多ラーメンのような麺量ではなく、さらに具もたっぷりで食べ応え十分です。
最後に豚骨スープを飲み、そして大根の浅漬けを食べて〆る。すると後味スッキリ。やはり鹿児島ラーメンは美味しいですね。

ところでこの「ざぼんラーメン」は鹿児島市内を中心に店舗展開をするラーメン屋さんで、1952年創業の老舗です。鹿児島中央駅が「西鹿児島駅」と呼ばれていた時代から駅構内で営業している地元の方にも愛されるラーメン屋さん。鹿児島中央駅に降り立ったらまっすぐに立ち寄ってみてはいかがでしょうか。
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Comments 4

しんすけ  

「ざぼんラーメン」行ったことあります! もう,30年も前ですけど。
天文館で,いいだけ飲んで,〆に。でも,量が多すぎて・・・,
味わう余裕(てか,飲み過ぎてた)がありませんでした。
味は覚えてないですけど,インパクトのあるお店の名前はおぼえてました。
懐かしい名前を,ありがとうございました。

2020/08/01 (Sat) 10:35 | EDIT | REPLY |   
さゆうさん  

こんばんは。
「ざぼんラーメン」
覚えておきます。もし鹿児島に行ったとき寄って見たいと思います。
このラーメンに前菜が着くとは思わなかった、ところ変わればなんですね。
ラーメン解説と共に写真も御非思想に見えましたよ。

2020/08/01 (Sat) 19:51 | EDIT | REPLY |   
BB  
しんすけさんへ

こんばんは。
ザボンラーメンを〆にするのは無謀ですね(^^♪
量が多すぎます。長浜ラーメンくらいなら〆にいいのですが。
「ざぼんラーメン」、インパクトがありすぎます。味も量も店名も。

2020/08/01 (Sat) 20:35 | EDIT | REPLY |   
BB  
さゆうさんさんへ

こんばんは。
鹿児島に行ったらぜひ薩摩ラーメンを。
ざぼんラーメンのそうですが、老舗の「くろいわ」や「こむらさき」なども大根の浅漬けは必ず出てきます。

2020/08/01 (Sat) 20:37 | EDIT | REPLY |   

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